分享古早味白菜滷食譜

年節氣氛越來越重了,過年來一道古早味的白菜滷,簡單美味,需要食譜的朋友請自取喔!

 

材料

  1. 豬皮 1片
  2. 台灣白菜 1顆
  3. 扁魚 20g
  4. 魚皮乾 5片
  5. 紅蘿蔔 1/4顆
  6. 木耳 1片
  7. 切片紅蔥頭(可用珠蔥醬代替)
  8. 蝦米 少許
  9. 水1杯
  10. 鹽 2匙

 

作法

1.     先將白菜切大塊,洗淨,用熱水川燙過備用

2.     豬皮油炸過後,豬粕留下備用,將豬油取出留2湯匙豬油在鍋內

3.     轉大火,熱油,將切片紅蔥頭炒香,蝦米, 放入木耳,紅蘿蔔,扁魚,魚皮乾炒香

4.     再放入大白菜拌炒, 加入一杯水,煮滾後轉小火,

5.     這時可放入少許的豬粕,慢火煮約20分鐘,

6.     加入鹽稍作攪拌即可,盛盤後放上香菜或是蔥絲,即可上菜!

 

如不小炸豬皮也可以買豬油及炸好的豬粕代替~古早味白菜滷

不用加雞粉煮出來的湯頭呈乳白色,非常的美味,過年上桌也是非常好看!