分享古早味白菜滷食譜
年節氣氛越來越重了,過年來一道古早味的白菜滷,簡單美味,需要食譜的朋友請自取喔!
材料
- 豬皮 1片
- 台灣白菜 1顆
- 扁魚 20g
- 魚皮乾 5片
- 紅蘿蔔 1/4顆
- 木耳 1片
- 切片紅蔥頭(可用珠蔥醬代替)
- 蝦米 少許
- 水1杯
- 鹽 2匙
作法
1. 先將白菜切大塊,洗淨,用熱水川燙過備用
2. 豬皮油炸過後,豬粕留下備用,將豬油取出留2湯匙豬油在鍋內
3. 轉大火，熱油,將切片紅蔥頭炒香,蝦米, 放入木耳,紅蘿蔔,扁魚,魚皮乾炒香
4. 再放入大白菜拌炒, 加入一杯水,煮滾後轉小火,
5. 這時可放入少許的豬粕,慢火煮約20分鐘,
6. 加入鹽稍作攪拌即可,盛盤後放上香菜或是蔥絲,即可上菜!
如不小炸豬皮也可以買豬油及炸好的豬粕代替~古早味白菜滷
不用加雞粉煮出來的湯頭呈乳白色,非常的美味,過年上桌也是非常好看!