爆香出好吃的蘑菇是有點小技巧的,菇類像海綿一樣很容易吸水，所以在炒磨菇時只需將蘑菇外表以紙巾擦拭乾淨或是~將蘑菇剝皮~這真的太花工了, 而不需用水洗過,這樣會炒出來的蘑菇整盤都是水，但如果用水洗過也是有辦法解決 材料及作法如下:
材料:
- 蘑菇 2盒
- 大蒜奶油 2匙
- 鹽 1-2匙
- 碎巴西里 少許
做法:
- 將蘑菇以紙巾擦過,取一鍋中火,將蘑菇放入鍋內乾炒(不需加入任何油類),這個方式是將
水分逼出,大約要炒5分鐘以上,依蘑菇的份量, 等待鍋類呈現乾狀 - 加入大蒜奶油2匙稍作拌炒,加入鹽即可上桌，撒上切碎的巴西里即可
這道菜加上酸奶即是酸奶蘑菇~~新年當配菜再好不過.