最近迷上自己煮的豆漿,香濃滑,跟市售的豆漿口感濃度都差很多,但自己煮的豆漿簡單又好喝,豆渣還可做豆餅和麵包,實在是一舉數得,而且黃豆營養價值高,高蛋白質成份是可以治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的食品;更年期荷爾蒙補充療法的最佳替代物質,在這個文章中將分享豆漿及煮豆漿剩餘的豆渣料理~蝦仁豆餅兩個食譜,給大家參考.

 

豆漿:材料(可作出約2公升的豆漿)

  1. 非基因改造黃豆一斤
  2. 生花生一杯
  3. 水9碗

作法:

  1. 將花生及黃豆泡至一夜約4-5個小時,不可久泡,泡太久會有發芽酸味,煮出來的豆漿也會有酸味.
  2. 泡好的花生及黃豆倒掉水,花生及黃豆放入果汁機+4碗開水一起打碎放入大鍋
  3. 黃豆與水的比例約1(黃豆):2(水),一斤的黃豆約4.5碗,所以放9碗水,如果喜歡濃一點的口感可以少放點水
  4. 將攪拌好的黃豆水,再加5碗水攪拌,一起放入大鍋,大鍋裡可放2-3枝湯匙,預防豆漿沾鍋,開中火煮滾,轉小火,不停的攪拌鍋子以免黏鍋,煮約15分鐘即可熄火,放涼.
  5. 拿出細的篩子或是棉布,將煮好的豆漿倒入棉布或篩子,用力擠壓將豆漿擠出即可,加上的冰糖即可享用!

剩下的豆渣留下來做煎餅,餅乾,豆酥,花肥使用,這個食譜有放花生,花生會讓豆漿香氣更香,這是豆漿店小小的秘訣喔!

 


 

  蝦仁蔬菜豆餅:約3-4人份材料

  1. 豆渣100g
  2. 麵粉300
  3. 切塊蝦仁 50g
  4. 蛋 1顆
  5. 太白粉 3大匙
  6. 紅蘿蔔絲 半條
  7. 四季豆 50g
  8. 鹽 2匙
  9. 胡椒 少許
  10. 油  三大匙

作法:

  1. 首先將四季豆切紅蘿蔔切絲,放上麵粉,豆渣,蛋,蝦仁塊,太白粉,鹽,胡椒混和好備用
  2. 拿起平底鍋,放上油,等油熱後放上,將混和好的蝦仁豆餅揉成手掌大的圓餅,如圖.
  3. 放入平底鍋煎,成焦黃色後翻面,以此類推,直到豆餅熟透.
  4. 即可起鍋,再繼續將混和好得豆餅煎完即可.

 

用不完的豆渣可以再放入冷凍庫, 下次使用,有了這個食譜,豆渣很容易就消耗完了,很適合做給孩子當下午的點心,但豆渣質地較粗,所以胃不好的朋友還是酌量食用.