by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
爆香出好吃的蘑菇是有點小技巧的,菇類像海綿一樣很容易吸水，所以在炒磨菇時只需將蘑菇外表以紙巾擦拭乾淨或是~將蘑菇剝皮~這真的太花工了, 而不需用水洗過,這樣會炒出來的蘑菇整盤都是水，但如果用水洗過也是有辦法解決 材料及作法如下: 材料: 蘑菇 2盒 大蒜奶油 2匙 鹽 1-2匙 碎巴西里 少許 做法: 將蘑菇以紙巾擦過,取一鍋中火,將蘑菇放入鍋內乾炒(不需加入任何油類),這個方式是將 水分逼出,大約要炒5分鐘以上,依蘑菇的份量, 等待鍋類呈現乾狀...
by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
2014新的一年將近, 在這寒冷的冬季裡,開著烤箱,烤箱散發著熱度, 溫暖的31日準備好香檳及一些菜色與家人好友一起揮別2013,迎接2014年的到來! 春雞是到簡單美味的菜色,只要12/30前一天先醃製好,隔天全部交給烤箱,即可穿著華服喝著香檳吃春雞看著煙火~~材料作法如下: 材料: 4人份 1. 春雞 兩隻 2. 橄欖油 2匙 3. 海鹽少許 4. 香草奶油 2匙 5. 大蒜奶油 2匙 6. 黃檸檬 2 顆 7. 蘑菇 1包 8. 胡椒 少許 作法 1. 將春雞洗淨,以橄欖油抹上全機稍做按摩 2. 抹上海鹽 3....
by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
現在正是絲瓜的季節, 絲瓜的食譜不外乎,絲瓜豆腐, 絲瓜蛤蜊, 薑絲絲瓜等, 但吃久也會膩的, 來試試這道辣豆拌炒絲瓜麵, 將絲瓜切成細絲, 像麵條一樣,所以才取名辣豆瓣炒絲瓜麵. 食譜如下 絲瓜一條 細大蒜 5瓣 辣豆瓣醬 1匙 油 2匙 鹽 2匙 作法 將絲瓜切成細絲備用 熱油, 放入大蒜炒香, 放入絲瓜拌炒熟,...
by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
美好的秋日是品嘗螃蟹的好日子, 日前po “新加坡辣炒螃蟹”大受歡迎,迎接週末的來臨,分享這道食譜,假日可以自己做做這道”辣炒螃蟹”,跟家人共享喔, 材料 螃蟹 2隻 蛋 3顆 油 3大匙 紅蔥頭 3粒 大紅辣椒 5條 薑 或薑黃 5片 大蒜3粒 香茅 1葉 魚露 2大匙(視情況調整) 糖 1大匙 (視情況調整) 做法 首先, 螃蟹洗淨備用,蛋打好,香料洗淨剝皮, 將薑,辣椒,紅蔥頭,大蒜搗碎或食物處理機打碎備用 取炒鍋,放入油,熱油後搗好的香料,炒香後,放入螃蟹繼續炒熟, 放入魚露,糖攪拌後,加入蛋液後馬上熄火稍作攪拌,...
by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
分享古早味白菜滷食譜 年節氣氛越來越重了,過年來一道古早味的白菜滷,簡單美味,需要食譜的朋友請自取喔! 材料 豬皮 1片 台灣白菜 1顆 扁魚 20g 魚皮乾 5片 紅蘿蔔 1/4顆 木耳 1片 切片紅蔥頭(可用珠蔥醬代替) 蝦米 少許 水1杯 鹽 2匙 作法 1. 先將白菜切大塊,洗淨,用熱水川燙過備用 2. 豬皮油炸過後,豬粕留下備用,將豬油取出留2湯匙豬油在鍋內 3. 轉大火，熱油,將切片紅蔥頭炒香,蝦米, 放入木耳,紅蘿蔔,扁魚,魚皮乾炒香 4. ...
