by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
現在正是絲瓜的季節, 絲瓜的食譜不外乎,絲瓜豆腐, 絲瓜蛤蜊, 薑絲絲瓜等, 但吃久也會膩的, 來試試這道辣豆拌炒絲瓜麵, 將絲瓜切成細絲, 像麵條一樣,所以才取名辣豆瓣炒絲瓜麵. 食譜如下 絲瓜一條 細大蒜 5瓣 辣豆瓣醬 1匙 油 2匙 鹽 2匙 作法 將絲瓜切成細絲備用 熱油, 放入大蒜炒香, 放入絲瓜拌炒熟,...
by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
美好的秋日是品嘗螃蟹的好日子, 日前po “新加坡辣炒螃蟹”大受歡迎,迎接週末的來臨,分享這道食譜,假日可以自己做做這道”辣炒螃蟹”,跟家人共享喔, 材料 螃蟹 2隻 蛋 3顆 油 3大匙 紅蔥頭 3粒 大紅辣椒 5條 薑 或薑黃 5片 大蒜3粒 香茅 1葉 魚露 2大匙(視情況調整) 糖 1大匙 (視情況調整) 做法 首先, 螃蟹洗淨備用,蛋打好,香料洗淨剝皮, 將薑,辣椒,紅蔥頭,大蒜搗碎或食物處理機打碎備用 取炒鍋,放入油,熱油後搗好的香料,炒香後,放入螃蟹繼續炒熟, 放入魚露,糖攪拌後,加入蛋液後馬上熄火稍作攪拌,...
by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
分享古早味白菜滷食譜 年節氣氛越來越重了,過年來一道古早味的白菜滷,簡單美味,需要食譜的朋友請自取喔! 材料 豬皮 1片 台灣白菜 1顆 扁魚 20g 魚皮乾 5片 紅蘿蔔 1/4顆 木耳 1片 切片紅蔥頭(可用珠蔥醬代替) 蝦米 少許 水1杯 鹽 2匙 作法 1. 先將白菜切大塊,洗淨,用熱水川燙過備用 2. 豬皮油炸過後,豬粕留下備用,將豬油取出留2湯匙豬油在鍋內 3. 轉大火,熱油,將切片紅蔥頭炒香,蝦米, 放入木耳,紅蘿蔔,扁魚,魚皮乾炒香 4. ...
by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
春節將近,在除夕夜裡,我們家的餐桌上一定有這道佛跳牆菜色,因為這是一道可以預先準備然後當天燉煮的菜色,當眾多年夜菜需要使用爐具時,佛跳牆只要將材料炸過,在一起放入罈中用電鍋慢慢燉煮約1.5-2小時~芳香四溢, 又不佔爐具,所以每年都有這的佳餚,而且罈中的菜色還可以更換成各種頂級的菜餚~~所以年年都上桌. 材料及作法入下: 材料: 泡過乾香菇 6朵 魚皮 3條 鴿蛋 半罐 芋頭 半顆 栗子 20粒 排骨 100g 切好的筍片 半條 泡過珠貝 10顆 蹄筋 3條 小鮑魚 1罐罐頭 調味料 高湯 500ml 米酒或紹興酒 2大匙 烏醋...
by Chao Jay | 11 月 13, 2017 | 中菜, 食譜分享
今年暑假去了趟香港,香港好友們送了些人蔘一直擺在冰庫, 在今天這麼冷的天氣裡拿出給家人補體,想起了媽媽給了一些龍眼乾 ,熬煮了一鍋人蔘龍眼雞湯給家人補一下身體,龍眼乾散發出果乾香氣與甜甜的湯頭,天冷了,晚上來一鍋吧! 材料作法如下: 人蔘龍眼雞材料 仿土雞腿一隻 人蔘 3小條 龍眼乾 30g 黃耆 5g 紅棗 10克 枸杞 少許 鹽 做法: 將仿土雞用熱水燙過後, 清洗乾淨,放入鍋中,水加到超過雞腿,放入人蔘, 龍眼乾, 黃耆, 紅棗, 枸杞, 大火熬煮後轉小火,小火燉煮1.5-2小時 加入鹽,熄火即可享用....
by Chao Jay | 11 月 12, 2017 | 其他媒體, 出版合作, 媒體報導, 烘焙, 真食活動, 食譜分享
擔心外頭甜點色素添加?糖分過高?跟著 真食。手作-青醬,果醬,純手作食品不含添加物食品的Vicky主廚,在今天下午親手為家人做個無負擔、高纖維的玫瑰蘋果派,一同享受春天午後甜點好時光吧! 請看 :...