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Vicky無添加物經典食譜分享

中餐是我們最常接觸也是接受度最高的飲食，我們應該要避免味精、雞湯塊、高湯塊等添加物很多東西，另外調味料也是我們應該特別要注意的項目，像是醬油、醋、太白粉、麵粉等醬類及粉狀物質，最近由於重視的人越來越多，所以市面上已經有無添加物的產品出現，甚至像無添加的醬油一般大賣場都可以在陳列架上看到。

(無添加食譜分享)新加坡辣炒螃蟹

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

美好的秋日是品嘗螃蟹的好日子, 日前po “新加坡辣炒螃蟹”大受歡迎,迎接週末的來臨,分享這道食譜,假日可以自己做做這道”辣炒螃蟹”,跟家人共享喔, 材料螃蟹 2隻蛋 3顆油 3大匙紅蔥頭 3粒大紅辣椒 5條薑或薑黃 5片大蒜3粒香茅 1葉魚露 2大匙(視情況調整) 糖 1大匙 (視情況調整) 做法首先, 螃蟹洗淨備用,蛋打好,香料洗淨剝皮, 將薑,辣椒,紅蔥頭,大蒜搗碎或食物處理機打碎備用...

(無添加食譜分享)辣豆瓣絲瓜麵

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

現在正是絲瓜的季節, 絲瓜的食譜不外乎,絲瓜豆腐, 絲瓜蛤蜊, 薑絲絲瓜等, 但吃久也會膩的, 來試試這道辣豆拌炒絲瓜麵, 將絲瓜切成細絲, 像麵條一樣,所以才取名辣豆瓣炒絲瓜麵. 食譜如下絲瓜一條細大蒜 5瓣辣豆瓣醬 1匙油 2匙鹽 2匙作法將絲瓜切成細絲備用熱油, 放入大蒜炒香, 放入絲瓜拌炒熟,...

(無添加食譜分享)爆香蘑菇

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

爆香出好吃的蘑菇是有點小技巧的,菇類像海綿一樣很容易吸水，所以在炒磨菇時只需將蘑菇外表以紙巾擦拭乾淨或是~將蘑菇剝皮~這真的太花工了, 而不需用水洗過,這樣會炒出來的蘑菇整盤都是水，但如果用水洗過也是有辦法解決材料及作法如下: 材料: 蘑菇 2盒大蒜奶油 2匙鹽 1-2匙碎巴西里少許做法: 將蘑菇以紙巾擦過,取一鍋中火,將蘑菇放入鍋內乾炒(不需加入任何油類),這個方式是將水分逼出,大約要炒5分鐘以上,依蘑菇的份量,...

(無添加食譜分享)秋日乾燒南瓜牛肋條

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

週日的夜晚, 在睡前,提供煮婦們一些下星期的菜色"煮意"~秋日乾燒南瓜牛肋條, 食材都是季節食材,南瓜,栗子,蓮子,洋蔥,牛肉日式作法乾燒,作法簡單, 在有點秋意的季節最適合,有空可以燒一鍋非常方便。秋日乾燒南瓜牛肋條食材:6人份牛肋條 4條洋蔥半顆栗子南瓜半顆栗子半包新鮮蓮子半顆清醬油 50ml 味霖 1tbs 鹽 2匙太白粉 2匙胡椒鹽少許水300ml 作法:...

(無添加食譜分享)豆漿食譜及豆渣的利用~蝦仁蔬菜豆餅食譜

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享, 飲料 | 0 Comments

最近迷上自己煮的豆漿,香濃滑,跟市售的豆漿口感濃度都差很多,但自己煮的豆漿簡單又好喝,豆渣還可做豆餅和麵包,實在是一舉數得,而且黃豆營養價值高，高蛋白質成份是可以治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的食品；更年期荷爾蒙補充療法的最佳替代物質,在這個文章中將分享豆漿及煮豆漿剩餘的豆渣料理~蝦仁豆餅兩個食譜,給大家參考. 豆漿:材料(可作出約2公升的豆漿) 非基因改造黃豆一斤生花生一杯水9碗作法:...

(無添加食譜分享)烤春雞

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

2014新的一年將近, 在這寒冷的冬季裡,開著烤箱,烤箱散發著熱度, 溫暖的31日準備好香檳及一些菜色與家人好友一起揮別2013,迎接2014年的到來! 春雞是到簡單美味的菜色,只要12/30前一天先醃製好,隔天全部交給烤箱,即可穿著華服喝著香檳吃春雞看著煙火~~材料作法如下: 材料: 4人份 1. 春雞兩隻 2. 橄欖油 2匙 3. 海鹽少許 4. 香草奶油 2匙 5. 大蒜奶油 2匙 6. 黃檸檬 2 顆 7. 蘑菇 1包 8. 胡椒少許作法 1....

(無添加食譜分享)青醬中式捲餅

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

青醬一直以來都是拿來做西式料理，其實將青醬做中式的料理，味道也非常的棒，舉例水餃店的老闆的做法，將剩下的水餃皮切大塊,燙過與青醬拌就有青醬寬麵條拌麵的效果，以下是青醬做成的捲餅，在早餐時段抹上青醬放上花園裡鮮採的茱蔥加蛋，就是美味的青醬中式捲餅。作法如下: 材料: 中筋麵粉100g 水 150g 青醬 2匙鹽少許油 2匙作法 : 將中筋麵粉與水攪拌成水狀麵糊,加入青醬攪拌均勻取一平底鍋,放入2匙油,加熱到中油溫,倒入麵糊,等捲餅成形後再翻面...

(無添加食譜分享)蛋白鹽烤雞

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

蛋白鹽烤雞, 這是一道參考國外食譜,將它改良成中式口味的鹽烤雞, 做法簡單,打發的蛋白抹在表層上烤,烤得酥脆,烤雞散發出簡單的鹽香.美味無比, 蛋白鹽烤雞食譜如下: 材料土雞腿蛋白３顆蔥１根薑３片鹽３匙作法烤箱預熱　２００度將土雞腿抹上１匙鹽,蔥,薑後,薑蔥壓在雞腿下方備用蛋白加上兩匙鹽,一起打發在將土雞腿抹上打發的蛋白,放入烤箱２００度, 烤３０分鐘即可這道菜簡單易學,　只要買土雞腿,　其他的材料一般冰箱都備存，所以動手吧～...

(無添加食譜分享)佛跳牆

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

春節將近,在除夕夜裡,我們家的餐桌上一定有這道佛跳牆菜色,因為這是一道可以預先準備然後當天燉煮的菜色,當眾多年夜菜需要使用爐具時,佛跳牆只要將材料炸過,在一起放入罈中用電鍋慢慢燉煮約1.5-2小時~芳香四溢, 又不佔爐具,所以每年都有這的佳餚,而且罈中的菜色還可以更換成各種頂級的菜餚~~所以年年都上桌. 材料及作法入下: 材料: 泡過乾香菇 6朵魚皮 3條鴿蛋半罐芋頭半顆栗子 20粒排骨 100g 切好的筍片半條泡過珠貝 10顆蹄筋 3條小鮑魚...

(無添加食譜分享)麻油雞

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享 | 0 Comments

天氣突然降下了幾度,在修剪香草時都可以感覺到寒風刺骨,這種天氣好適合來一碗麻油雞暖身. 在湯品中,算是一道步驟簡單又營養的補品. 如家中小朋友虛寒會尿床,吃這道湯品一個冬天就可以無藥痊癒喔! 我曾經用在我女兒身上還真是有管用, 但還是確認小朋友是否是其他原因造成尿床,還是虛寒體質. 如果是其他原因造成,還是要帶去給醫生診療一下喔! 材料如下: 土雞腿一隻(請店家將土雞腿切成塊狀) 老薑片 1塊(約15g) 黑麻油 3大匙米酒 100ml可自即酌量加減...

(無添加食譜分享)西式花椰菜濃湯 Broccoli Soup

by Chao Jay | 11/13/2017 | 西餐, 食譜分享 | 0 Comments

材料如下: 花椰菜 3朵大蒜末 3顆碎洋蔥 1顆白酒 20ml 培根末少許塊狀馬鈴薯 2-3顆巧達起司 50g 牛奶2杯水動物性鮮奶油 3/4杯 200ml 橄欖油 2匙鹽 2匙胡椒少許作法: 1. 先將花椰菜洗淨, 馬鈴薯切塊狀 2. 放入橄欖油熱鍋,放入洋蔥,蒜末炒軟,加入少許白酒後,放入塊狀馬鈴薯,花耶菜拌炒後加入牛奶,水,蓋過食材煮滾,轉小火,煮到馬鈴薯和花椰菜軟嫩後 3. 放入果汁機打成泥狀,放回鍋中,加入鮮奶油,放入鹽,...

(無添加食譜分享)庭園烘蛋

by Chao Jay | 11/13/2017 | 西餐, 食譜分享 | 0 Comments

Monday Blue? Na~一早起來將庭院裡的香草苗及四季豆剪下,倒上鮮奶油+蛋剩下交給了烤箱,...

(無添加食譜分享)紅椒蘑菇燴牛肉

by Chao Jay | 11/13/2017 | 西餐, 食譜分享 | 0 Comments

又到了週末了,在假日時煮道美味的料理讓大人小孩都開心,享受家庭的溫馨,紅椒蘑菇燴牛肉這是一到美味的料理,做好後放冰箱一夜,經過時間的催化,隔夜紅椒蘑菇燴牛肉味道更入味,很適合沾棍子,義大利麵，飯都是正點的選擇喔~ 材料如下: 2~3份牛腩兩條洋蔥番茄泥( Tomatoes peste,可在好市多購得,或可自行DIY) 蘑菇紅椒匈牙利紅椒粉月桂葉紅酒黑胡椒粉中筋麵粉油 50ml 鹽白胡椒醃製牛肉做法 ...

(無添加食譜分享)青醬培根義大利麵

by Chao Jay | 11/13/2017 | 西餐, 食譜分享 | 0 Comments

青醬培根義大利麵材料如下:六人份義大利麵 1包碎紅蔥頭 3顆碎大蒜 3顆碎洋蔥 1顆白酒 20ml 培根 5條動物性鮮奶油 1杯 250ml 真食手作青醬 (松子和綜合果仁都可使用) 3大匙橄欖油 3匙鹽 2匙胡椒少許作法如下起一鍋水,放入一匙橄欖油,鹽一匙, 滾後, 放入義大利麵煮約6-8分鐘，依個人喜愛麵的熟度延長時間。先將紅蔥頭,大蒜,洋蔥切碎, 培根切塊狀。橄欖油放入鍋中熱鍋,放入碎紅蔥頭,碎大蒜稍作拌炒。...

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(無添加食譜分享)巧克力起司派

by Chao Jay | 11/13/2017 | 烘焙, 食譜分享 | 0 Comments

起司蛋糕是很多人的最愛,本想分享烘焙起司蛋糕,但有網友覺得要更簡單的食譜,所以今天就先分享免烤巧克力起司派的食譜,非常的簡單,小朋友都可以自己動手做了,這星期六日跟孩子有個DIY親子日吧~ 材料如下: (12吋) Cream Cheese 奶油乳酪 450g 白砂糖 100g可以自行加減甜度巧克力碎片 50g 巧克力粉(可用家中的熱巧克力粉即可) 20g 派皮12吋 1個 (烘焙店購買,或自己作都可)...

(無添加食譜分享)豆漿食譜及豆渣的利用~蝦仁蔬菜豆餅食譜

by Chao Jay | 11/13/2017 | 中菜, 食譜分享, 飲料 | 0 Comments

最近迷上自己煮的豆漿,香濃滑,跟市售的豆漿口感濃度都差很多,但自己煮的豆漿簡單又好喝,豆渣還可做豆餅和麵包,實在是一舉數得,而且黃豆營養價值高，高蛋白質成份是可以治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的食品；更年期荷爾蒙補充療法的最佳替代物質,在這個文章中將分享豆漿及煮豆漿剩餘的豆渣料理~蝦仁豆餅兩個食譜,給大家參考. 豆漿:材料(可作出約2公升的豆漿) 非基因改造黃豆一斤生花生一杯水9碗作法:...

伊萊克斯週六創意廚房 Vicky為大家示範玫瑰蘋果派

by Chao Jay | 11/12/2017 | 其他媒體, 出版合作, 媒體報導, 烘焙, 真食活動, 食譜分享 | 0 Comments

擔心外頭甜點色素添加？糖分過高？跟著真食。手作-青醬,果醬,純手作食品不含添加物食品的Vicky主廚，在今天下午親手為家人做個無負擔、高纖維的玫瑰蘋果派，一同享受春天午後甜點好時光吧！請看 :...