Vicky無添加物經典食譜分享

中餐是我們最常接觸也是接受度最高的飲食,我們應該要避免味精、雞湯塊、高湯塊等添加物很多東西,另外調味料也是我們應該特別要注意的項目,像是醬油、醋、太白粉、麵粉等醬類及粉狀物質,最近由於重視的人越來越多,所以市面上已經有無添加物的產品出現,甚至像無添加的醬油一般大賣場都可以在陳列架上看到。

(無添加食譜分享)佛跳牆

春節將近,在除夕夜裡,我們家的餐桌上一定有這道佛跳牆菜色,因為這是一道可以預先準備然後當天燉煮的菜色,當眾多年夜菜需要使用爐具時,佛跳牆只要將材料炸過,在一起放入罈中用電鍋慢慢燉煮約1.5-2小時~芳香四溢, 又不佔爐具,所以每年都有這的佳餚,而且罈中的菜色還可以更換成各種頂級的菜餚~~所以年年都上桌. 材料及作法入下: 材料: 泡過乾香菇 6朵 魚皮 3條 鴿蛋 半罐 芋頭 半顆 栗子 20粒 排骨 100g 切好的筍片 半條 泡過珠貝 10顆 蹄筋 3條 小鮑魚...

(無添加食譜分享)辣豆瓣絲瓜麵

現在正是絲瓜的季節, 絲瓜的食譜不外乎,絲瓜豆腐, 絲瓜蛤蜊, 薑絲絲瓜等, 但吃久也會膩的, 來試試這道辣豆拌炒絲瓜麵, 將絲瓜切成細絲, 像麵條一樣,所以才取名辣豆瓣炒絲瓜麵. 食譜如下 絲瓜一條 細大蒜 5瓣 辣豆瓣醬 1匙 油 2匙 鹽 2匙   作法 將絲瓜切成細絲備用 熱油, 放入大蒜炒香, 放入絲瓜拌炒熟,...

(無添加食譜分享)麻油雞

天氣突然降下了幾度,在修剪香草時都可以感覺到寒風刺骨,這種天氣好適合來一碗麻油雞暖身. 在湯品中,算是一道步驟簡單又營養的補品. 如家中小朋友虛寒會尿床,吃這道湯品一個冬天就可以無藥痊癒喔! 我曾經用在我女兒身上還真是有管用, 但還是確認小朋友是否是其他原因造成尿床,還是虛寒體質.  如果是其他原因造成,還是要帶去給醫生診療一下喔!   材料如下: 土雞腿一隻(請店家將土雞腿切成塊狀) 老薑片 1塊(約15g) 黑麻油 3大匙 米酒  100ml可自即酌量加減 水...

(無添加食譜分享)蛋白鹽烤雞

蛋白鹽烤雞, 這是一道參考國外食譜,將它改良成中式口味的鹽烤雞, 做法簡單,打發的蛋白抹在表層上烤,烤得酥脆,烤雞散發出簡單的鹽香.美味無比, 蛋白鹽烤雞食譜如下: 材料 土雞腿 蛋白3顆 蔥1根 薑3片 鹽3匙   作法 烤箱預熱 200度 將土雞腿抹上1匙鹽,蔥,薑後,薑蔥壓在雞腿下方備用 蛋白加上兩匙鹽,一起打發 在將土雞腿抹上打發的蛋白,放入烤箱200度, 烤30分鐘即可 這道菜簡單易學, 只要買土雞腿, 其他的材料一般冰箱都備存,所以動手吧~...

(無添加食譜分享)烤春雞

2014新的一年將近, 在這寒冷的冬季裡,開著烤箱,烤箱散發著熱度, 溫暖的31日準備好香檳及一些菜色與家人好友一起揮別2013,迎接2014年的到來! 春雞是到簡單美味的菜色,只要12/30前一天先醃製好,隔天全部交給烤箱,即可穿著華服喝著香檳吃春雞看著煙火~~材料作法如下:   材料: 4人份 1. 春雞 兩隻 2. 橄欖油 2匙 3. 海鹽少許 4. 香草奶油 2匙 5. 大蒜奶油 2匙 6. 黃檸檬 2 顆 7. 蘑菇 1包 8. 胡椒 少許 作法 1....

(無添加食譜分享)青醬中式捲餅

青醬一直以來都是拿來做西式料理,其實將青醬做中式的料理,味道也非常的棒,舉例水餃店的老闆的做法,將剩下的水餃皮切大塊,燙過與青醬拌就有青醬寬麵條拌麵的效果,以下是青醬做成的捲餅,在早餐時段抹上青醬放上花園裡鮮採的茱蔥加蛋,就是美味的青醬中式捲餅。作法如下: 材料: 中筋麵粉100g 水 150g 青醬 2匙 鹽 少許 油 2匙   作法 : 將中筋麵粉與水攪拌成水狀麵糊,加入青醬攪拌均勻 取一平底鍋,放入2匙油,加熱到中油溫,倒入麵糊,等捲餅成形後再翻面...

(無添加食譜分享)新加坡辣炒螃蟹

美好的秋日是品嘗螃蟹的好日子, 日前po “新加坡辣炒螃蟹”大受歡迎,迎接週末的來臨,分享這道食譜,假日可以自己做做這道”辣炒螃蟹”,跟家人共享喔, 材料 螃蟹 2隻 蛋 3顆 油 3大匙 紅蔥頭 3粒 大紅辣椒 5條 薑 或薑黃 5片 大蒜3粒 香茅 1葉 魚露 2大匙(視情況調整) 糖 1大匙 (視情況調整) 做法 首先, 螃蟹洗淨備用,蛋打好,香料洗淨剝皮, 將薑,辣椒,紅蔥頭,大蒜搗碎或食物處理機打碎備用...

(無添加食譜分享)爆香蘑菇

爆香出好吃的蘑菇是有點小技巧的,菇類像海綿一樣很容易吸水,所以在炒磨菇時只需將蘑菇外表以紙巾擦拭乾淨或是~將蘑菇剝皮~這真的太花工了, 而不需用水洗過,這樣會炒出來的蘑菇整盤都是水,但如果用水洗過也是有辦法解決 材料及作法如下:   材料: 蘑菇 2盒 大蒜奶油 2匙 鹽 1-2匙 碎巴西里 少許   做法: 將蘑菇以紙巾擦過,取一鍋中火,將蘑菇放入鍋內乾炒(不需加入任何油類),這個方式是將 水分逼出,大約要炒5分鐘以上,依蘑菇的份量, 等待鍋類呈現乾狀...

(無添加食譜分享)人蔘龍眼雞

今年暑假去了趟香港,香港好友們送了些人蔘一直擺在冰庫, 在今天這麼冷的天氣裡拿出給家人補體,想起了媽媽給了一些龍眼乾 ,熬煮了一鍋人蔘龍眼雞湯給家人補一下身體,龍眼乾散發出果乾香氣與甜甜的湯頭,天冷了,晚上來一鍋吧! 材料作法如下: 人蔘龍眼雞材料 仿土雞腿一隻 人蔘 3小條 龍眼乾 30g 黃耆 5g 紅棗 10克 枸杞 少許 鹽   做法: 將仿土雞用熱水燙過後, 清洗乾淨,放入鍋中,水加到超過雞腿,放入人蔘, 龍眼乾, 黃耆, 紅棗, 枸杞,...

(無添加食譜分享)豆漿食譜及豆渣的利用~蝦仁蔬菜豆餅食譜

最近迷上自己煮的豆漿,香濃滑,跟市售的豆漿口感濃度都差很多,但自己煮的豆漿簡單又好喝,豆渣還可做豆餅和麵包,實在是一舉數得,而且黃豆營養價值高,高蛋白質成份是可以治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的食品;更年期荷爾蒙補充療法的最佳替代物質,在這個文章中將分享豆漿及煮豆漿剩餘的豆渣料理~蝦仁豆餅兩個食譜,給大家參考.   豆漿:材料(可作出約2公升的豆漿) 非基因改造黃豆一斤 生花生一杯 水9碗 作法:...

(無添加食譜分享)青醬培根義大利麵

青醬培根義大利麵材料如下:六人份 義大利麵 1包 碎紅蔥頭 3顆 碎大蒜 3顆 碎洋蔥 1顆 白酒 20ml 培根 5條 動物性鮮奶油 1杯 250ml 真食手作青醬 (松子和綜合果仁都可使用) 3大匙 橄欖油 3匙 鹽 2匙 胡椒 少許   作法如下 起一鍋水,放入一匙橄欖油,鹽一匙, 滾後, 放入義大利麵煮約6-8分鐘,依個人喜愛麵的熟度延長時間。 先將紅蔥頭,大蒜,洋蔥切碎, 培根切塊狀。 橄欖油放入鍋中熱鍋,放入碎紅蔥頭,碎大蒜稍作拌炒。 再放入洋蔥炒軟,...

(無添加食譜分享)庭園烘蛋

  Monday Blue? Na~一早起來將庭院裡的香草苗及四季豆剪下,倒上鮮奶油+蛋剩下交給了烤箱,...

(無添加食譜分享)紅椒蘑菇燴牛肉

又到了週末了,在假日時煮道美味的料理讓大人小孩都開心,享受家庭的溫馨,紅椒蘑菇燴牛肉這是一到美味的料理,做好後放冰箱一夜,經過時間的催化,隔夜紅椒蘑菇燴牛肉味道更入味,很適合沾棍子,義大利麵,飯都是正點的選擇喔~    材料如下: 2~3份 牛腩兩條 洋蔥 番茄泥( Tomatoes peste,可在好市多購得,或可自行DIY) 蘑菇 紅椒 匈牙利紅椒粉 月桂葉 紅酒 黑胡椒粉 中筋麵粉 油 50ml 鹽 白胡椒    醃製牛肉做法   牛腩洗淨切塊約3公分大小...

(無添加食譜分享)西式花椰菜濃湯 Broccoli Soup

材料如下: 花椰菜 3朵 大蒜末 3顆 碎洋蔥 1顆 白酒 20ml 培根末少許 塊狀馬鈴薯 2-3顆 巧達起司 50g 牛奶2杯 水 動物性鮮奶油 3/4杯 200ml 橄欖油 2匙 鹽 2匙 胡椒 少許   作法: 1. 先將花椰菜洗淨, 馬鈴薯切塊狀 2. 放入橄欖油熱鍋,放入洋蔥,蒜末炒軟,加入少許白酒後,放入塊狀馬鈴薯,花耶菜拌炒後加入牛奶,水,蓋過食材煮滾,轉小火,煮到馬鈴薯和花椰菜軟嫩後 3. 放入果汁機打成泥狀,放回鍋中,加入鮮奶油,放入鹽,...

目前食譜共有篇數 :

伊萊克斯週六創意廚房 Vicky為大家示範玫瑰蘋果派

擔心外頭甜點色素添加?糖分過高?跟著 真食。手作-青醬,果醬,純手作食品不含添加物食品的Vicky主廚,在今天下午親手為家人做個無負擔、高纖維的玫瑰蘋果派,一同享受春天午後甜點好時光吧! 請看 :   https://www.facebook.com/video.php?v=1053570364660385 [youtube...

(無添加食譜分享)豆漿食譜及豆渣的利用~蝦仁蔬菜豆餅食譜

最近迷上自己煮的豆漿,香濃滑,跟市售的豆漿口感濃度都差很多,但自己煮的豆漿簡單又好喝,豆渣還可做豆餅和麵包,實在是一舉數得,而且黃豆營養價值高,高蛋白質成份是可以治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的食品;更年期荷爾蒙補充療法的最佳替代物質,在這個文章中將分享豆漿及煮豆漿剩餘的豆渣料理~蝦仁豆餅兩個食譜,給大家參考.   豆漿:材料(可作出約2公升的豆漿) 非基因改造黃豆一斤 生花生一杯 水9碗 作法:...

(無添加食譜分享)巧克力起司派

起司蛋糕是很多人的最愛,本想分享烘焙起司蛋糕,但有網友覺得要更簡單的食譜,所以今天就先分享免烤巧克力起司派的食譜,非常的簡單,小朋友都可以自己動手做了,這星期六日跟孩子有個DIY親子日吧~   材料如下: (12吋) Cream Cheese 奶油乳酪 450g 白砂糖 100g可以自行加減甜度 巧克力碎片 50g 巧克力粉(可用家中的熱巧克力粉即可) 20g 派皮12吋 1個 (烘焙店購買,或自己作都可)...